Fotokredit: Public Domain
Thanksgiving är en dag då vi äter mycket mat. Visst, det är underbart att umgås med familjen, och att komma ikapp med gamla vänner är fantastiskt. Men återigen, det finns inget riktigt som Thanksgiving-middag toppad med pumpapaj.
Food Network (foodnetwork.com) är en av många webbplatser som erbjuder många hälsosamma recept att introducera till ditt Thanksgiving-bord. Om det finns en mat som allas Thanksgiving har gemensamt så är det potatis. Sötpotatis och potatismos, kanderad yams och stekt potatis. Det här är de enklare ersättningarna du kan göra.
Kanderad yams är en integrerad del av alla Thanksgiving-middagar, men den är fullproppad med socker och den är inte bra för kosten. Överväg att välja glaserad sötpotatis istället.
Säg adjö till Candied Yams
Istället för att lägga på din sötpotatis med marshmallows, välj honung, kanel och valnötter. För var 5:e sötpotatis, använd 1 tesked kanel, ¼ kopp honung, 2/3 kopp aprikosnektar och en matsked majsstärkelse.
Koka din sötpotatis och skiva när den är mjuk, koka resten av ingredienserna på hög värme och låt dem koka upp.
När blandningen tjocknar, häll den över jamsen och toppa sedan med en ½ kopp hackade nötter. Grädda i en halvtimme i 350 grader.
Potatismos är ett minne blott
Potatismos är ett måste, men prova istället mosad butternut-gryta.
Du behöver 8 koppar butternut squash skuren i tärningar, 1,5 koppar tärnad söt lök, en 1/8 av en tesked cayennepeppar, en tesked hackad vitlök, en matsked ljust smör, en ¼ tesked svartpeppar, ¾ av en tesked salt, 3 klyftor av skrattande koost och 3 skivor kalkonbacon.
Koka baconet tills det är knaprigt, smula det sedan och ställ åt sidan för senare användning. Tillsätt lök, smör, cayennepeppar och en ¼ tesked salt i en kastrull och rör om i 5 minuter. Sänk värmen och rör om tills den är karamelliserad. Avlägsna från värme.
Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt squashen och koka tills de är mjuka. Häll av den och mosa den i en stor skål, tillsätt vitlök, salt, ost och peppar och blanda väl. Bred ut blandningen i en 8×8 bakform och toppa med den karamelliserade löken och det smulade baconet. Grädda den i cirka 15 minuter.
Fyllning i kartong är inte en nödvändighet
Överväg istället att göra en vegetarisk majsbrödsfyllning.
Du behöver 2 tärnad purjolök, 2 matskedar olivolja, finhackade selleristjälkar (8), urkärnade och tärnade äpplen (3), en kopp hackade pekannötter, en matsked fågelkrydda, ett stort uppvispat ägg, 4 koppar glutenfritt majsbröd (smulat), en liters kopp portvin/sherry, plus peppar och salt efter smak.
Börja med att värma olivoljan på medelhög värme och tillsätt purjolök så att den blir lite gyllene. Tillsätt äpplet och sellerin ett i taget och koka i tre minuter efter att varje ny ingrediens introducerats.
Tillsätt pekannötter och kryddor och fräs i ytterligare två minuter så att smakerna får genomsyra. Tillsätt 2 matskedar portvin/sherry och koka en minut. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna i 10 minuter.
Lägg majsbrödet i en stor skål och blanda i resterande portvin/sherry, ägg och grönsaker i skålen och blanda. Överför den till en ugnsform och täck, placera den i en förvärmd ugn (350 F) och grädda i 45 minuter, ta bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter för bryning.
Thanksgiving kan vara hälsosamt och utsökt utan mycket mer ansträngning!