Människor tenderar att vara väldigt svartvita när det gäller hur de ser på fettintag – från fett är bra till fett är orsaken till alla sjukdomar.
Naturligtvis är ingen av positionerna korrekt.
De typer av fett du konsumerar och förhållandet mellan dessa fetter tillsammans med andra beståndsdelar i din kost avgör hur hälsosamt eller ohälsosamt fettintag är!
Efter att ha sagt att det finns en typ av fett är helt klart fruktansvärt för din hälsa: delvis hydrerat fett aka “transfetter”. Det finns faktiskt två typer av transfetter – naturligt förekommande och konstgjorda och du gissade rätt – de konstgjorda transfetterna är problemet! Du måste undvika dem som pesten. Dessa konstgjorda fetter skapades för att förbättra produkters hållbarhet snarare än att använda mättade fetter som också är hållbara.
Nästan alla färdigförpackade livsmedel innehåller transfetter inklusive margarin och pålägg, köpta kakor, tårtor och pajskal; fryst pizza; konserverade kex och rullar; kex och potatischips och friterad mat.
Transfetter ökar LDL-kolesterolet och minskar HDL-kolesterolet och ökar direkt din risk för hjärtsjukdomar, stroke och typ 2-diabetes.
Linolsyra
Ett annat fett som är orsaken till många sjukdomar är den överdrivna konsumtionen av linolsyra. Linolsyra är en Omega 6 fleromättad fettsyra och krävs för att producera olika hormoner och viktiga kemikalier i våra kroppar. Problemet är att vi äter mycket mer av dessa fetter än vad våra kroppar är designade för att hantera. När du konsumerar för mycket – vilket de allra flesta amerikaner gör – bryts det ner till giftiga metaboliter som aldehyder och akrolein vilket resulterar i kronisk inflammation.
För mycket linolsyra fungerar som ett biologiskt gift och är cellgift, mutagen, cancerframkallande och får fettceller att lagra mer fett!
Var kommer linolsyra ifrån i vår kost?
Under de senaste 150 åren har mänsklig konsumtion av vegetabiliska oljor/fetter skjutit i höjden – ta en titt på de flesta majonnäs, salladsdressing och snacks och du kommer nästan alltid att se sojabönolja, rapsolja, majsolja eller andra nötter eller vegetabiliska olja. Med få undantag är dessa fettkällor proppfulla av linolsyra.
Konsumtionen av vegetabiliska oljor i USA har ökat från mindre än 2 gram per dag 1860 till 80 gram per dag från och med 2010. År 1900 kom 99 % av de tillsatta fetterna från animaliska fetter (främst mättat fett). År 2005 kom 85 % av de tillsatta fetterna från vegetabiliska oljor.
Det finns ett tydligt och starkt samband mellan vanliga hälsotillstånd och intag av vegetabilisk olja – det finns INGET samband mellan naturligt förekommande animaliskt baserade mättade fetter och sjukdomar.
Detta är inte att säga att vissa människor inte upplever ökade nivåer av kolesterol från mättat fettintag men det är inte normen!
Vad är svaret?
Att undvika transfetter och överdriven linolsyra är ganska enkelt:
1. Undvik bearbetade lagringsstabila livsmedel när det är möjligt – de är nästan alltid fulla av transfetter och/eller höga halter av vegetabiliska oljor packade med linolsyra.
2. Välj hela livsmedel som frukt, grönsaker, fullkorn, bönor, kött, fisk, hela nötter, fågel och ägg.
3. Undvik stickmargarin och grönsaksfett.
4. Undvik stekt mat – välj mat som är bakad, ångad, stekt eller grillad.
5. När du väljer förpackade livsmedel läs etiketten och undvik livsmedel med ingredienser inklusive “delvis hydrerade”; “transfettsyror”; rapsolja, majsolja, sojabönsoljor och andra vegetabiliska och fröoljor.
6. Gör din egen salladsdressing med ekologisk extra virgin olivolja förpackad i små glasflaskor som har ett skördedatum listat inom de senaste 18 månaderna eller mindre!
Olivolja kan vara mycket hälsosamt men den är ömtålig och härsnar väldigt lätt så var uppmärksam på dessa tips för att få fördelar av olivolja.
7. För majonnäs välj majonnäs gjord på avokadoolja som är lagringsstabil men inte full av transfetter!
8. Använd smör eller extra virgin kokosfett/olja för tillagning på hög värme.
9. Använd en högkvalitativ olivolja för snabb stekning och sautering. Slutligen, kom ihåg att ALLA fetter är höga i kalorier så håll koll på ditt fettintag!