Fotokredit: Kjokkenutstyr [CC BY-SA 4.0]
Makronäringsämnen är de byggstenar som behövs för att upprätthålla hälsan. Det till synes enkla konceptet är källan till debatt bland forskare, dietister, kändisar och lekmän. Frågan om förhållande, kvantitet och kombination av makronäringsämnen är inte ny. Vid olika tillfällen under de senaste åren har vi sett förespråkare för ett överskott av den ena över den andra i de flesta modedieter – vilket gör det nästan omöjligt att veta vad man ska äta.
En diet som för närvarande vinner popularitet skapades för att behandla barndomsepilepsi i början av 1900-talet. En ketogen diet, nyligen omdöpt till en “bio-hack”, har visat sig vara effektiv vid behandling av epilepsi i barndomen – men är det säkert för alla?
Att följa en ketogen diet innebär att strikt begränsa kolhydrater – stärkelsehaltiga grönsaker, spannmål och frukter – som omvandlas till socker under matsmältningen och som används för att driva kroppen. Istället för att drivas av socker, tvingas kroppen att bränna fett för energi. Kroppen går in i ett tillstånd av ketos, en liknande effekt som fasta där närvaron av både aceton och beta-hydroxismörsyra uppträder. Anhängare av ketogen dieter får upp till 75 procent av sina dagliga kalorier från fett, 5 till 10 procent från kolhydrater. Återstående kalorier kommer från protein, vanligtvis 1 gram per kilo kroppsvikt.
Förutom epilepsi har forskare studerat de terapeutiska effekterna av en ketogen diet på fetma, huvudvärk, neurodegenerativa sjukdomar och endokrina, sömn- och psykiatriska störningar. En studie visar att fördelarna med överviktiga patienter inkluderade minskat kroppsmassaindex, totalt kolesterol, triglycerider och blodsocker.
Den ketogena kosten skiljer sig från andra lågkolhydratkost, som Atkins, eftersom den inte delas upp i faser. Till skillnad från Atkins återinförs inte kolhydrater långsamt till kosten; utövare fortsätter bara med den drastiskt minskade kolhydratkonsumtionen. Tyvärr kan en långvarig känsla av deprivation leda till betydande överseende.
En fruktad konsekvens av att bibehålla ketos under en längre period är ketoacidos, ett tillstånd där blodet försuras av höga ketonnivåer. Hittills har nivån av ketoner som krävs för att nå ketoacidos inte varit möjlig vid näringsketos. Det finns dock flera verkliga biverkningar att överväga, inklusive matsmältningsproblem, uttorkning, elektrolytobalans och brist på mikronäringsämnen. När du väljer ketogen diet är det viktigt att diskutera kosttillskott med din läkare eller nutritionist för att undvika dessa typer av problem.
Med trender som skiftar från lågfett till lågkolhydrat/högfett, högprotein till måttligt protein, är det svårt att bestämma sig för vad man ska äta. Om du växte upp under 1990-talets fettsnåla vurm kan du ha svårt att lägga till hälsosamma fetter i din kost. En fördel med en kortsiktig ketogen diet eller en “lågketogen” plan är att den tillåter ett högre antal kolhydrater och kan fungera som en återställning för den sockerfyllda amerikansk standarddiet. När kurvan från högt till lågt blodsocker väl har stabiliserats kan det vara lättare att göra val baserade på sann, biologisk hunger istället för cravings.
I slutändan ger en balans mellan färska, färgglada frukter och grönsaker, nötter, baljväxter och animaliskt eller vegetabiliskt protein en tillgänglig mellanväg för de flesta. Genom att äta en varierad kost är det mer sannolikt att du får i dig alla nödvändiga näringsämnen utan tillskott, och du är mindre benägen att äta förbjudna livsmedelskategorier. Om du har begränsat kaloriintaget för viktminskning, kan det vara mycket tillfredsställande att lägga till en skiva avokado.
Resurser
Scientific American
Women’s Health Magazine
Scientific American
National Center for Biotechnology Information (NCBI)