Mjölk kan vara en mycket näringsrik dryck fylld med protein, kalcium och B-vitaminer. Som sagt, många upplever matsmältningsbesvär av att dricka mjölk. Matkänslighet och vilseledande information har fått många människor idag – inklusive barn – att dra sig undan för mejeriprodukter.
Du vet förmodligen att någon inte dricker komjölk på grund av proteinkänslighet eller oro. Även om känslighet för mjölkprotein finns och bör respekteras, är det viktigt att vara medveten om fakta om mjölk eftersom du i onödan kan gå miste om mjölkens många fördelar.
En färsk metaanalys av observationsstudier och kontrollerade studier skingrade den vanliga myten att protein som finns i mjölk är dåligt för människor. Forskare drog slutsatsen att mjölk och mejeriprodukter är bra källor till högkvalitativt protein och att mejeriprotein är en källa till essentiella aminosyror.
Ett annat vanligt citerat problem med mjölk är laktos.
Laktos är ett socker i mjölk som kräver laktasenzymet för att bryta ner det. Personer med laktosintolerans kan inte smälta laktos ordentligt. Tillståndet är vanligtvis ofarligt, men dess symtom kan vara obekväma.
Men i många fall har matsmältningsbesvären som vissa människor upplever efter att ha druckit mjölk ingenting att göra med laktos. Istället finns det ett protein som finns i mjölk som ofta är orsaken till dessa obekväma och ofta pinsamma symtom.
De två formerna av beta-kaseinprotein
Proteinet i komjölk består av vassle (1 till 2 %) och kasein (6 till 8 %), med det primära proteinet som kallas beta-kasein.
Beta-kaseinprotein finns i två former, A1 och A2, som påverkar din kropp på olika sätt. De flesta moderna komjölk är en kombination av A1 och A2.
Tyvärr kan A1-proteinet orsaka magbesvär.
När A1-protein smälts producerar det en peptid som kallas beta-casomorphin-7 (BCM-7). BCM-7 har kopplats till magbesvär med liknande symtom som laktosintolerans.
A2-protein är mer jämförbart med human bröstmjölk, såväl som mjölk från getter, får och buffel. Mer naturligt för människokroppen, A2 absorberas lätt.
Historiskt sett innehöll komjölk bara A2-formen av beta-kasein. Men med tiden inträffade en genetisk mutation i kor och resulterade i kor med två typer av proteiner – A1/A2.
På grund av den genetiska mutationen som utvecklats i korna, är A1/A2-mjölk här för att stanna – med många människor som inte kan njuta av mjölkens näringsegenskaper utan frustrerande obehag.
Lyckligtvis finns A2-mjölk tillgänglig. Genom selektiv uppfödning lärde sig ett nyzeeländskt företag bönder att föda upp kor som endast producerar A2-formen av Beta-kasein.
A2 Milk har samma näring och krämig, god smak som vanlig mjölk och finns i många butiker inklusive Kroger, Walmart, Publix, Safeway, Whole Foods, Groddar, Ahold, ShopRite, Wegmans och Target.
Det finns till och med 100 % gräsmatade och ekologiska former av A2-mjölk tillgängliga – bara googla på dem!
Eftersom gräs – inte spannmål – är den evolutionära formen av mat för kor bör det inte vara någon överraskning att gräsmatad mjölk har högre nivåer av viktiga näringsämnen. Detta inkluderar ökade nivåer av Omega 3-fettsyror tillsammans med konjugerad linolsyra (CLA) som faktiskt hjälper till att minska kroppsfettet!.