Kanel är en mycket mångsidig krydda. Det kan användas i söta och salta livsmedel samt örtteer. Denna krydda är rik på antioxidanter som kan hjälpa till att stödja blodsockernivån, skydda mot hjärtsjukdomar och kan också minska den totala inflammationen i kroppen. Kanel har använts och känt för sina medicinska komponenter i tusentals år. Ett av mina favoritsätt att använda kanel under semestern är färska kanelbullar med cream cheese frosting på julmorgonen. Även om detta inte är den hälsosammaste användningen av kanel, är det den perfekta behandlingen för semestern. Ett lättare sätt att njuta av kanel är kanske genom att helt enkelt lägga till en kanelstång till ditt varma favoritte eller till och med strö lite ovanpå yoghurt eller havregryn. Möjligheterna är oändliga!
Ingefära har också betydande näringsfördelar och många användningsområden. Liksom kanel har denna krydda varit allmänt känd för sina medicinska egenskaper. Det används ofta för att lindra oroliga magar, lindra illamående och bekämpa influensa. Dessutom har det sagts hjälpa mot artros, mensvärk och kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna. Ingefära finns i nästan alla livsmedelsbutiker och kan köpas hel, mald eller torkad. Denna krydda är potent och kan mycket lätt övermanna andra kryddor så var försiktig när du gör recept!
Salvia härstammar från örtfamiljen. Denna ört konsumeras bäst i en välsmakande maträtt och rymmer flera fördelar på grund av dess höga nivåer av näringsämnen och antioxidanter som vitamin K, magnesium och zink. Det kan lindra klimakteriebesvär, minska blodsockernivåerna, stödja minnet och hjärnans hälsa och kan också hjälpa till att sänka LDL-kolesterolet, vilket är det kolesterol vi inte vill ha för mycket av i våra kroppar. Salvia kan vara lite skrämmande att arbeta med, så jag har tagit med ett av mina favoritsätt att använda salvia i receptet i slutet av denna sida.
Rosmarin kommer också från örtfamiljen och finns vanligtvis i salta rätter. Även om rosmarin är en levande ört, kan den användas för att få fram smaker av andra kryddor i din maträtt. Denna ört är känd för sina antibakteriella och antivirala egenskaper som hjälper vår kropps immunsystem att bekämpa infektioner när den konsumeras. Enligt National Library of Medicine innehåller rosmarinblad karnosol, karnosinsyra, rosmadial, koffeinsyra och flera andra antioxidanter som är viktiga för bildning av viral antikropp. Rosmarin köps vanligtvis som torkade löv men kan också hittas färskt i produktavdelningen i din livsmedelsbutik. De vanligaste sätten att använda denna ört är att strö över rostade grönsaker, lägga till färska blad som garnering till potatismos eller en fågelrätt.
Jag hoppas att detta gör dig lika sugen på att komma in i köket och använda dessa kryddor som det gör för mig! Kolla in några av mina favoritsätt att använda några av dessa kryddor under semesterperioden nedan.
Hemgjorda kanelbullar: (Portioner: 9)
Till degen:
¾ c. helmjölk, uppvärmd
2 ¼ tsk. jäst (snabbjäst eller aktiv)
¼ c. strösocker
1 ägg plus 1 äggula (rumstemperatur)
¼ c. osaltat smör, smält
3 c. brödmjöl, plus extra för att strö*
¾ tsk. salt-
¼ c. osaltat smör, mjukat
För fyllningen:
2/3 c. ljust farinsocker, packat
1 ½ msk. mald kanel
Till cream cheese frostingen:
4 oz. färskost, mjukad
3 msk. osaltat smör, mjukat
¾ c. florsocker
½ tsk. vanilj extrakt
Instruktioner:
Till degen:
1) Placera mjölk i en mikrovågssäker skål, värm cirka 40-45 sekunder beroende på din mikrovågsugn eller tills den når cirka 110 grader F. Strö jäst ovanpå mjölken, tillsätt socker, ägg, äggula och ¼ kopp smält smör. Vispa tills det är väl blandat.
2) Rör ner mjöl och salt med en stadig träslev tills degen bildas.
3) Lägg degen på en stavmixer och knåda på medelhastighet i 8 minuter tills bollen bildas och blandningen är lite klibbig. Om degen fastnar på botten av mixern, tillsätt 2 msk. brödmjöl). Om det inte finns någon stående mixer, använd händerna för att knåda degen i 8-10 minuter på mjölat underlag.
4) Överför degen till en väloljad skål, täck med plastfolie och varm handduk. Låt degen jäsa i 1-1,5 timmar eller tills den är dubbelt så stor.
5) Överför degen till mjölad yta, kavla ut till en 14×9 tums rektangel. Bred ut mjukt smör ovanpå degen och lämna kvar ¼ tums marginal längst ut.
För fyllningen:
1) Blanda farinsocker och kanel i en liten skål. Strö över smörad deg och gnid sedan in i smöret.
2) Rulla ihop degen hårt från 9-tumssidan, sömsidan nedåt.
3) Skär i 9, 1-tums sektioner med kniv eller tandtråd.
4) Lägg kanelbullar i en smord 9×9 tums långpanna. Täck med plastfolie och en varm handduk, låt jäsa i 30-45 minuter.
5) Värm ugnen till 350 grader F. Ta bort plastfolien och handduken, grädda i 20-25 minuter eller tills kanterna är ljust gyllenbruna. Kyl 5-10 minuter innan frosting.
Till frostingen:
1) Blanda färskost, smör, strösocker och vanilj i en skål. Vispa tills det är slätt och fluffigt.
2) Bred frosting över kanelbullar, servera omedelbart. Njut av!
*Brödmjöl är gjort av vårvete som har en högre proteinhalt än universalmjöl. Detta stärker degen och låter bröd jäsa högre.
Brunt smör och salvia rostade grönsaker: (Portioner: 4)
För grönsakerna:
2 c. broccolibuktor (färska eller frysta) *
2 c. blomkålsbuketter (färska eller frysta) *
2 c. babymorötter (färska) (morotsmynt om du använder frysta) *
Olivolja
Till såsen:
3 msk. osaltat smör
10 färska salviablad (¾ tsk malda)
¼ tsk. salt-
Instruktioner:
För grönsakerna:
1) Värm ugnen till 425 grader F.
2) Klä 9×13 tums bakplåt med folie. Lägg broccoli, blomkål och morötter i ett lager på plåt och ringla över olivolja tills det är jämnt täckt, blanda ihop.
3) Grädda i 12-15 minuter eller tills de är mjuka.
Till såsen:
1) Placera smör i en liten stekpanna på medelhög värme, virvla runt planen tills smöret börjar få färg, cirka 3 minuter.
2) Tillsätt salviabladen och stek ca 30 sekunder till 1 minut.
3) Rör i salt tills det lösts upp.
4) Ringla såsen och salviabladen över rostade grönsaker. Njut av!
*Om du använder frysta grönsaker, tina ordentligt innan du steker.