Under de senaste åren har inhemsk vassle gjort ett stänk i protein- och kosttillskottsscenen, marknadsfört som ett renare och mer effektivt alternativ för att förbättra styrka, muskelmassa och allmän hälsa. Men är inhemsk vassle bättre än traditionellt vasslekoncentrat eller vassleisolat? Vi kommer att titta på vad vetenskapen säger, för att ta reda på om inhemsk vassle lever upp till hypen.
Mjölk innehåller två proteinfraktioner, den lättsmälta och så kallade “snabba” vasslefraktionen, och den långsamt smältbara och så kallade “långsamma” kaseinfraktionen. Även om båda fraktionerna anses vara av hög kvalitet, innehållande alla essentiella aminosyror (EAA), är skillnaden i matsmältningshastighet. Med tanke på dess överlägsna förmåga att snabbt öka blodleucinkoncentrationerna till höga nivåer anses vassle ofta vara den mest effektiva proteinkällan för att stimulera muskelproteinsyntesen [R].
Vassleprotein är en biprodukt från osttillverkningsprocessen. Mejeri- eller komjölk värms upp och behandlas sedan med syra, som kallas försurning, vilket denaturerar proteinet till viss del. Denna process separerar det fasta proteinet (aka ostmassan) eller kaseinet från det flytande proteinet, även känt som vassle. Vassle filtreras sedan ytterligare för att ta bort eventuell laktos, kolhydrater och fett, vilket resulterar i vassleproteinisolat.
Till skillnad från vassle är inhemsk vassle inte en biprodukt av osttillverkningsprocessen utan kommer direkt från mjölkprotein. Råmjölk filtreras och går sedan igenom en behandlingsprocess som liknar hur vassle skapas. Därför, trots påståendet, är naturlig vassle inte “infödd” alls, utan mycket lik vassleprotein, eller vassleproteinisolat, och denaturerad till viss del.
De flesta vassleproteinkoncentrat är sammansatta av 70-80 % rent protein och innehåller över 50 % laktos, med en högre halt av fett och kolhydrater, jämfört med vassleproteinisolat. Vassleproteinisolat är en mycket renad form av vassleprotein. Vassleproteinisolat går igenom en rigorös filtreringsprocess, känd som en korsflödesmikrofiltrering jämfört med vassleproteinkoncentrat. Genom denna filtreringsprocess separeras proteininnehållet från eventuellt ytterligare fett, kolhydrater, kolesterol och laktos, vilket resulterar i en mer renad form av protein. De flesta vassleproteinisolat är cirka 90% rent protein, jämfört med 70-80% i vasslekoncentrat.
RELATERAD ARTIKEL Vassleisolat vs vasslekoncentrat: Vad är skillnaden
Native vassle kommer från råmjölksprotein och genomgår även en filtrerings- och behandlingsprocess. Därför är inhemsk vassle denaturerad och inte riktigt “native”.
Men hur är det med effektiviteten. Är inhemsk vassle överlägsen vassle eller vassleisolat när det kommer till muskelproteinsyntes och optimering av träningsåterhämtning?
En studie publicerad i Journal of the International Society of Sports Nutrition jämförde naturligt vassle med traditionellt vassleprotein, för att undersöka effekterna på muskelproteinsyntes och anabol respons. Totalt 24 unga motståndsutbildade män och kvinnor deltog i denna dubbelblinda, randomiserade, partiella överkorsade, kontrollerade studie.
Deltagarna fick antingen vassleproteinkoncentrat, naturligt vassle eller mjölk. Resultaten visade att naturlig vassle resulterade i högre nivåer av leucinkoncentration, men trots detta resultat var naturlig vassle inte överlägsen i sin effekt på muskelproteinsyntesen än traditionellt vassleprotein [R].
Studier visar att enbart högre leucinkoncentration inte underlättar större förändringar i muskelproteinsyntesen. I en randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad studie utförd vid Baylor University, administrerades 30 BCAA, Leucin eller placebo. Kosttillskotten konsumerades i tre lika doser före, omedelbart före styrketräning och efter träning. Resultaten indikerade att både leucin- och BCAA-tillskott ledde till högre nivåer av fosforylerad 4E-BP1 och cellsignalering av mTOR-vägen, ett serin/treoninkinas som stimulerar proteinsyntes genom aminosyraaktivering. Dessa fynd tyder på att de andra två BCAA [isoleucine and valine] kan bidra till högre aktiveringshastigheter än enbart leucin [R]. Dessutom drog studien slutsatsen att tillskott av BCAA hade större effekter på mTOR än att ta större mängder leucin enbart.
RELATERAD ARTIKEL Vad är det bästa BCAA-förhållandet
Om inhemsk vassle härrör från obehandlad mjölk, hur är det då annorlunda än mjölkproteinkoncentrat eller mjölkproteinisolat? Mjölkproteinkoncentrat innehåller alla proteiner som finns i obehandlad mjölk, i samma förhållanden. Därför kommer mjölkproteinkoncentrat att innehålla 80 % kasein och 20 % vassle. Native vassle produceras genom filtrering av obearbetad mjölk, därför anses det fortfarande vara vassle, men det har visat sig ha mer intakt protein och aminosyror än traditionellt vassleprotein. Till skillnad från vasslekoncentrat eller isolat kommer det från den obehandlade mjölken, inte från tillverkningen av ost.
Att öka muskelmassa och styrka är ett gemensamt mål bland idrottare och de som eftersträvar en hälsosam aktiv livsstil. Motståndsträning i kombination med proteinintag är de två viktigaste stimulierna för muskelproteinsyntesen.
Forskning tyder på att trots påståendena om inhemsk vassles överlägsenhet, är naturlig vassle inte bättre än traditionell vassle eller vassleisolat när det gäller att bygga muskler, öka styrkan eller förbättra återhämtningen.
Letar du efter ett fantastiskt vassleproteinisolat som hjälper dig att återuppbygga muskelmassa och styrka?
SWOLVERINE ÄR ETT UTHOLDSATLET OCH AKTIVT LIVSSTILSMÄRKE. Gjord för Elitidrottaren, OCH DE VILJIGA VÅRA PRODUKTER ÄR DESIGNADE FÖR ATT GÄRNA DIN ATLETISKA PRESTANDA. VI PRESTERA NÄR DU UTFÖR.
Vi tror att alla kan optimera inte bara sin atletiska prestanda men deras mänskliga potential. Sättet vi tror att vi kan optimera prestandan har gått igenom transparens, kliniskt effektiva doser och kliniskt bevisade ingredienser med evidensbaserade resultat. Vi tillhandahåller de näringsämnen du behöver för att driva din aktiva livsstil.