Fyllning är min personliga favorit. Den har så många läckra ingredienser som gör det nästan omöjligt att inte älska! Traditionell fyllning har vanligtvis bröd, lök, selleri, smör och färska örter. Att fylla på egen hand skulle inte vara en mycket makrovänlig mat eftersom det mestadels är kolhydratfokuserat, men när det kombineras med kalkon får du kolhydrater, protein och fett. När ett livsmedel beskrivs som “makrovänligt” betyder det helt enkelt att maten innehåller en hälsosam balans av kolhydrater, proteiner och fetter. Att byta ut smöret mot olivolja skulle ge dig mer Omega-3-fetter, vilket är bra för hjärthälsa och livslängd. Enkelt men ändå läckert.
Gröna bönor är en av de rätter som du antingen älskar eller hatar. Den här rätten är ett så enkelt sätt att få i sig lite grönsaker, men visste du att det är möjligt att göra den ännu mer näringsmässigt balanserad? Att göra denna rätt från grunden kan verka tidskrävande men skillnaden i näringsvärde är enorm och den kan också enkelt göras glutenfri! Att helt enkelt göra den krispiga löken på egen hand istället för att använda färdigförpackad och göra din egen grädde av svampsoppa istället för att köpa burkarna kan kraftigt minska natriumnivåerna och tillsatta konserveringsmedel som inte är nödvändiga. Minskade natriumnivåer kan hjälpa vissa människor att hålla sitt blodtryck lägre samtidigt som de lindrar den övergripande inflammationen. Du kan hitta ett av mina favoritrecept som sätter dessa tips i verket i slutet av denna sida!
Sötpotatisgryta är mer på dessertsidan men är fortfarande åh, så smaskig! Sötpotatis har flera goda fördelar på egen hand, men när de görs till en gryta tillsätter de flesta i socker, marshmallows och andra tillsatser vilket i slutändan resulterar i en ökning av kalorier. Vi kan fortfarande njuta av dessa söta godsaker men det är viktigt att tänka på hur vi kan göra dem roliga för både vårt sinne och våra kroppar. Denna maträtt är unik eftersom den kan ändras på flera olika sätt. Jag har en personlig favorit som använder rå honung, havre och pekannötter men ändå ger dig den där “söta” fixen. Efter den här artikeln har jag inkluderat ett enkelt recept som har modifierats från den traditionella rätten till en ännu mer smakrik önskan.
Middagsrullar kan vara den vanligaste sidan vid varje Thanksgiving-middag. Vem älskar inte en varm, fluffig bulle där smöret bara smälter rakt in i den ljusa kuddiga mitten. Detta är en sida som kan avnjutas som den är, särskilt när den kombineras med smör och kalkon. En väl avrundad måltid innehåller kolhydrater, protein och fett och när du kopplar ihop din lättsmörde middagsrulle med kalkon får du i dig alla tre. Att lära sig göra rätter hälsosammare behöver inte vara komplicerat och borde inte vara det! Kolla in några av dessa läckra recept för din nästa Thanksgiving-middag.
Sötpotatisgryta (8 portioner):
För potatisen:
3 lbs. sötpotatis (ca 3 stora eller 5 medelstora)
2 ½ msk. råhonung
½ kopp cashewmjölk (osötad)
1 msk. vanilj extrakt
1 ägg
1 tsk. mald kanel
¼ tsk. mald muskotnöt
1 nypa mald kryddpeppar
¼ tsk. salt-
För toppingen:
¼ kopp havremjöl
1/3 kopp havregryn
1/3 kopp kokossocker
½ kopp hackade pekannötter
3 msk. kokosolja
Instruktioner:
1) Värm ugnen till 400 grader F.
2) Tvätta sötpotatis och använd en gaffel för att sticka hål: ca 4-5 stickningar per potatis. Lägg potatisen på en folieklädd plåt och grädda 45 minuter till 1 timme eller tills den är mjuk. Låt potatisen svalna i minst 10 minuter och sänk ugnstemperaturen. till 350 grader F.
3) Spraya en 8×8 tums panna med nonstick-spray och ställ åt sidan.
4) Skopa ur insidan av potatisen och lägg i en stor skål. Kassera skinn. Till potatisen tillsätt rå honung, cashewmjölk, vanilj, ägg, kanel, muskotnöt, kryddpeppar och salt. Vispa blandningen tills den är slät. Häll i förberedd ugnsform och jämna ut toppen.
5) Till toppingen: Vispa ihop mjöl, havre, socker och pekannötter. Rör i smält bättre med en gaffel, tills smuligt. Strö över sötpotatisblandningen.
6) Grädda 25-30 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 10 minuter innan servering.
Gröna bönor (8-10 portioner)
För den krispiga löken:
2 medelstora gula lökar, skalade och tunt skivade
1 msk. olivolja
½ kopp havremjöl
½ kopp panko ströbröd (kan även användas glutenfritt)
½ tsk. vitlökspulver
½ tsk. salt-
För gröna bönor:
2 lbs. färska gröna bönor, putsade (eller 2 lbs. frysta eller 2 (15-oz. burkar), sköljda och avrunna)
För svamparna:
2 msk. Smör
1 pund baby bella svamp (skivad)
1 tsk. färsk timjan (1/4 till ½ tsk torkad timjan)
Salta och peppra, efter smak
Till såsen:
2 msk. Smör
1/3 kopp havremjöl
2 dl kycklingbuljong med låg natriumhalt
3 vitlöksklyftor, finhackad (eller ½ tsk förhackad)
½ dl riven parmesanost
Salta och peppra, efter smak
Instruktioner:
1) Värm ugnen till 425 grader F. Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper, spraya med nonstick-spray. Avsätta.
2) Lägg skivad lök i en stor skål, ringla över 1 msk olivolja. Tillsätt mjöl, ströbröd, vitlökspulver och salt. Kasta för att kombinera. Bred ut lök på bakplåtspapper. Grädda 15-25 minuter, rör om var 8-10:e minut tills den är knaprig.
3) När du är klar, ställ löken åt sidan. Sänk värmen till 350 grader F.
4) Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt haricots verts i två omgångar, koka i ca 2-3 minuter vardera. Ta bort den första satsen från vattnet med en tandad sked i en stor skål. Upprepa med andra omgången av gröna bönor. Avsätta. Om du använder konserverade gröna bönor (sköljda och avrunna), hoppa över detta steg.
5) Placera en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 2 matskedar smör. När smöret smält, tillsätt svamp, timjan samt salt och peppar. Koka svampen, rör om då och då tills svampen är gyllenbrun: ca 4-6 minuter. Överför till skål.
6) Lägg i 2 matskedar smör i samma stekpanna och lägg på medelvärme. När smöret smält, vispa i mjöl och koka 15-30 sekunder tills en pasta bildas, vispa sedan långsamt i kycklingbuljong medan du fortsätter att viska kraftigt.
7) När den är slät, öka värmen, låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då tills såsen tjocknar.
8) När den är tjock stäng av värmen och rör ner hackad vitlök och parmesanost. Krydda med salt och peppar efter smak.
9) Bestryk en 9×13 ugnsform med nonstick-spray. Lägg i haricots verts, champinjoner och ¼ av den knapriga löken – blanda försiktigt ihop.
10) Häll över såsen och rör om tills den är väl blandad. Täck med folie och grädda i 25-30 minuter. Ta bort folien, lägg de resterande krispiga löken ovanpå och grädda i 5-10 minuter. Njut av!